Лимонный пудинг или “безлактозная запеканка” в рубрике #aumiрецепт

Ингредиенты
✔3 яйца (или 2 яйца и 1 желток для красивого желтого цвета)
✔сок одного лимона (у нас вышло около 5 ст.л.)
✔цедра одного лимона
✔2 ст.л. кокосовой пасты AUMi
✔1 ст.л. кокосового масла AUMi или масла гхи
✔2 ст.л. кокосового сахара (можно заменить на коричневый или белый)
✔1/4 стакана воды
✔6 ст.л. кокосовой муки
✔80 г. сладкого миндаля AUMi
✔щепотка розовой гималайской соли
✔щепотка натуральной ванили
✔1/5 ч.л. соды

Приготовление
Миндаль помыть и залить теплой водой. Оставить на час. Слить воду и снять коричневую шкурку. Перебить в блендере в мелкую массу-муку.
Натереть сахар в пудру.
Взбить белки и желтки яиц отдельно.
Смешать желтки, кокосовую пасту, кокосовое масло, сок лимона, воду. Добавить в эту массу “самодельную” миндальную муку, кокосовую муку, кокосовый сахар, цедру лимона, соль и ваниль. Хорошенько перемешать. Оставить тесто на 5-10 минут для того чтобы кокосовая мука лучше “распределилась” и не образовала комков.
Осторожно и медленно влить белки в тесто, постоянно помешивая. Добавить соду и помешать.
Разлить тесто в порционные формочки.

Выпекать 15-20 минут при температуре 180°С

Приятного аппетита 🙂